Перейти к основному контенту
Перейти к главному меню навигации
Перейти к нижнему колонтитулу сайта
Open Menu
Пищевые и биотехнологии
Найти
Главная
/
Архивы
/
Том 6 № 3 (2018)
Том 6 № 3 (2018)
Опубликован:
2018-09-24
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Наталья Владимировна Науменко, Ольга Евгеньевна Штанько, Екатерина Алексеевна Ашмарина (Автор)
5-11
PDF
СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ВОЗМОЖНОСТИ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССА ЗАТИРАНИЯ ПИВНОГО СУСЛА. ПАТЕНТНЫЙ АНАЛИЗ
Наталия Викторовна Попова, Ирина Юрьевна Потороко (Автор)
12-21
PDF
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НАПРАВЛЕННОГО ДЕЙСТВИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Анастасия Валерияновна Паймулина, Ирина Валерьевна Калинина, Наталья Владимировна Науменко, Ирина Юрьевна Потороко (Автор)
22-32
PDF
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ С АНТИОКСИДАНТНЫМИ СВОЙСТВАМИ НА ОСНОВЕ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ
Ирина Валерьевна Калинина, Алексей Евгеньевич Быков, Анастасия Олеговна Устинович, Евгения Владимировна Понятенко (Автор)
33-41
PDF
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С НЕТРАДИЦИОННЫМ РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ
Татьяна Юрьевна Фомина, Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Юлия Витальевна Корвякова, Кристина Алексеевна Порошина (Автор)
42-48
PDF
Биохимический и пищевой инжиниринг
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СОХРАННОСТЬ ВИТАМИНОВ В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ
Николай Борисович Кондратьев, Оксана Сергеевна Руденко, Эмилия Николаевна Крылова, Максим Владимирович Осипов, Ирина Михайловна Святославова (Автор)
49-56
PDF
Питание и здоровье
АКТУАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ НА РАСТИТЕЛЬНОМ СЫРЬЕ
Светлана Павловна Меренкова, Наталья Владимировна Андросова (Автор)
57-67
PDF