ПРИМЕНЕНИЕ СВЧ-НАГРЕВА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Authors

  • Анастасия Андреевна Рущиц Author
  • Елена Ивановна Щербакова Author

Abstract

В статье представлен обзор применения СВЧ энергии в производстве продуктов питания. Рассмотрены особенности диэлектрического нагрева в сравнении с традиционными видами тепловой обработки. Показаны преимущества применения СВЧ нагрева для протекания различных технологических процессов.

Author Biographies

  • Анастасия Андреевна Рущиц
    к.т.н., доцент кафедры «Технология и организация питания»
  • Елена Ивановна Щербакова
    к.т.н., доцент кафедры «Технология и организация питания»

Published

2014-02-01

Issue

Vol. 2 No. 1 (2014)

Section

Review articles