ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ВОССТАНОВЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Authors

  • Наталия Викторовна Попова Author
  • Ирина Юрьевна Потороко Author

Abstract

Высокая социальная значимость молокоперерабатывающей промышлен-
ности и зависимость ее от сырьевого фактора определяет необходимость раз-
работки инновационных технологий восстановления сухого молока, обеспечи-
вающих выработку требуемого ассортимента молочных продуктов и уровень
их качества в соответствии с требованиями потребителей и нормативных до-
кументов. Предлагаемое нами внедрение ультразвуковой обработки способст-
вует достижению цели в части обеспечения ресурсосберегающих технологий
переработки молочного сырья и формирования качества восстановленных
продуктов переработки молока

Author Biographies

  • Наталия Викторовна Попова

    Старший преподаватель кафедры «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»

  • Ирина Юрьевна Потороко

    Доктор технических наук, доцент, зав. кафедрой «Товароведение и экспертиза потребительских товаров», зам. директора Института экономики, торговли и технологий

Published

2014-05-01

Issue

Vol. 2 No. 2 (2014)

Section

Applied Biochemistry and Biotechnology