ВОЗМОЖНОСТЬ СОЗДАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ БЫСТРОРАЗВАРИВАЮЩИХСЯ КРУП

Авторы

  • Юлия Александровна Шалагина Автор
  • Борис Михайлович Кисимов Автор

Аннотация

Статья посвящена возможностям разработки и создания продуктов функционального назначения на основе быстроразваривающихся круп. Так же в статье рассмотрены их способы производства и возможности использования современных способов обработки сырья.

Биографии авторов

  • Юлия Александровна Шалагина
    Преподаватель, аспирант очной формы обучения кафедры "Технология и организация питания"
  • Борис Михайлович Кисимов
    Кандидат технических наук, доцент кафедры "Технология и организация питания"

Опубликован

2014-02-01

Выпуск

Том 2 № 1 (2014)

Раздел

Физиология питания