ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МУЧНЫХ БЛЮД С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Авторы

  • Анастасия Андреевна Рущиц Автор

Аннотация

В статье рассмотрено использование пюре из тыквы для повышения пищевой ценности и улучшения потребительских свойств блинов. Разработана рецептура блинов с тыквенным пюре, проведен анализ химического состава.

Биография автора

  • Анастасия Андреевна Рущиц
    Кандидат технических наук, доцент кафедры "Технология и организация питания"

Опубликован

2013-12-01

Выпуск

Том 1 № 2 (2013)

Раздел

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы