РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР СНЕКОВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОТРУБЕЙ ПШЕНИЧНЫХ И ЧЕРНИКИ

Авторы

  • Вячеслав Валентинович Чаплинский Автор
  • Ольга Владимировна Исанина Автор

Аннотация

Статья посвящена разработки рецептуры и технологии производства снековой продукции на основе использования отрубей пшеничных и черники

Биографии авторов

  • Вячеслав Валентинович Чаплинский
    к.б.н., доцент кафедры "Пищевая инженерия" Института экономики, торговли и технологий
  • Ольга Владимировна Исанина
    магистрант кафедры "Пищевая инженерия" института экономики, торговли и технологий

Опубликован

2013-10-01

Выпуск

Том 1 № 1 (2013)

Раздел

Технологические процессы и оборудование