К ВОПРОСУ О КАЧЕСТВЕ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Authors

  • Наталья Владимировна Науменко Author

Abstract

Рассмотрено использование активированной воды для повышения качества и сохраняемости хлеба и хлебобулочных изделий. Проведены исследования полученных образцов с использование активированной воды.

Author Biography

  • Наталья Владимировна Науменко
    Кандидат технических наук, доцент кафедры "Товароведение и экспертиза потребительских товаров»

Published

2013-12-01

Issue

Vol. 1 No. 2 (2013)

Section

Quality management of bioproducts