ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МУЧНЫХ БЛЮД С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Authors

  • Анастасия Андреевна Рущиц Author

Abstract

В статье рассмотрено использование пюре из тыквы для повышения пищевой ценности и улучшения потребительских свойств блинов. Разработана рецептура блинов с тыквенным пюре, проведен анализ химического состава.

Author Biography

  • Анастасия Андреевна Рущиц
    Кандидат технических наук, доцент кафедры "Технология и организация питания"

Published

2013-12-01

Issue

Vol. 1 No. 2 (2013)

Section

Applied Biochemistry and Biotechnology