АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ СПОСОБЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ СТАБИЛЬНОСТИ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Authors

  • Лина Александровна Цирульниченко Author

Abstract

Статья посвящена использованию методов сонохимии в  пищевой промышленности.  Автором рассматривается одно из перспективных направлений развития  пищевой промышленности – промышленное птицеводство. На основе проведенных исследований авторами сформирована рабочая гипотеза о возможности повышения функционально-технологических свойств мяса птицы, характеризующегося рядом отклонений

Author Biography

  • Лина Александровна Цирульниченко
    Старший преподаватель, аспирант кафедры "Товароведение и экспертиза потребительских товаров"

Published

2013-10-01

Issue

Vol. 1 No. 1 (2013)

Section

Quality management of bioproducts