ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОБОГАЩАЮЩИХ ДОБАВОК НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Authors

  • Наталья Леонидовна Наумова Author

Abstract

Статья посвящена исследованию влияния пищевой добавки Селексен (производитель ООО НПП «Медбиофарм») и витаминных премиксов: 963/7 и ADE (производитель DSM Nutritional Products) на развитие микрофлоры (МАФАнМ, дрожжей, плесеней, молочнокислых микроорганизмов) обогащенных молочных продуктов (питьевого пастеризованного молока и творога) в процессе хранения. Автором установлено положительное влияние обогащающих добавок на микробиологическую стабильность и качество функциональных молочных продуктов

Author Biography

  • Наталья Леонидовна Наумова
    к.т.н., доцент кафедры "Технология и организация питания"

Published

2013-10-01

Issue

Vol. 1 No. 1 (2013)

Section

Technological processes and equipment