МЕТОД ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНО-ТЕРМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА В ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Authors

  • Людмила Павловна Нилова Author
  • Ирина Валерьевна Калинина Author
  • Наталья Владимировна Науменко Author

Abstract

Рассмотрено использование дифференциально-термического анализа для оценки состояния влаги в пищевых продуктах. Проведены исследования на дериватографе форм связи влаги в хлебобулочных изделиях при хранении. Предложено использование для расчета форм связи влаги кусочно-линейной аппроксимации,

Author Biographies

  • Людмила Павловна Нилова
    к.т.н., профессор кафедры "Экспертиза потребительских товаров"
  • Ирина Валерьевна Калинина
    к.т.н., доцент кафедры "Товароведение и экспертиза потребительских товаров"
  • Наталья Владимировна Науменко
    к.т.н., доцент кафедры "Товароведение и экспертиза потребительских товаров"

Published

2013-09-01

Issue

Vol. 1 No. 1 (2013)

Section

Quality management of bioproducts