ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Authors

  • Alexander Anatolyevich Lukin Author

Abstract

Статья посвящена перспективам развития технологических процессов в масложировой промышленности. В статье рассмотрены приоритетные направления в области экологической безопасности масложировых производств. К числу основных технологических процессов, подлежащих совершенствованию, относятся: производство растительных масел; рафинация растительных масел; гидрогенизация и переэтерификация жиров; производство маргаринов и майонезов, кондитерских, хлебопекарных и кулинарных жиров; производство пищевых поверхностно-активных веществ, глицерина, жирных кислот и моющих средств

Author Biography

  • Alexander Anatolyevich Lukin
    к.т.н., преподаватель кафедры "Пищевая инженерия"

Published

2013-10-01

Issue

Vol. 1 No. 1 (2013)

Section

Technological processes and equipment