Растительное сырье, его полезность, обработка и сохранение его качества

Аннотация

Применение высококачественного, сельскохозяйственного сырья – одно из пер-
спективных направлений развития кондитерской промышленности. В статье представлены факторы, определяющие качество растительного сырья. Представлена полезность плодово-ягодной продукции, обработка, сохранение и применение в кондитерском производстве