КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ ПОДХОД К ФОРМИРОВАНИЮ КАЧЕСТВА БЕЗОПАСНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ УРАЛЬСКОГО РЕГИОНА

Аннотация

Рассмотрена система организации управления процессами производства молочных продуктов, ориентированная на получение безопасных продуктов питания в условиях экологического неблагополучия получения сырья. Предложена концепция моделирования процессов с учетом потребительских требований и обмена информации в продуктовой цепи