Растительное сырье, его полезность, обработка и сохранение его качества

Authors

  • Т. А. Толмачева Author

Abstract

Применение высококачественного, сельскохозяйственного сырья – одно из пер-
спективных направлений развития кондитерской промышленности. В статье представлены факторы, определяющие качество растительного сырья. Представлена полезность плодово-ягодной продукции, обработка, сохранение и применение в кондитерском производстве

Author Biography

  • Т. А. Толмачева

    Кандидат биологических наук, доцент кафедры «Хлебопекарное и кондитерское производство»

Published

2014-07-01

Issue

Vol. 8 No. 2 (2014)

Section

Management quality of goods and services